Durante la Cuaresma 2026 muchas personas cambian la carne roja por pescados y mariscos. Son cuarenta días, del Miércoles de Ceniza al Jueves Santo, en los que el menú va más hacia el mar y sus sabores. Más allá de la tradición religiosa, la temporada es una oportunidad para variar la rutina y probar combinaciones distintas.Y si quieres hacerlo bien, nada como sentarse frente a la playa con el plato recién servido.
En México existen 177 Pueblos Mágicos, pero con salida directa al mar son contados. La fusión de arena, brisa salada y cocina deliciosa no es tan fácil de encontrar. Cuando un destino logra unir paisaje y sazón, termina por enamorarnos de forma inevitable. En ese grupo reducido, el nombre que más se escucha entre viajeros y amantes de la gastronomía es Tulum.
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Ubicado frente al Caribe mexicano, este rincón de Quintana Roo vive de cara al agua. La pesca no es un accesorio turístico, sino parte de la vida cotidiana. Camarones, pulpos y pescados blancos llegan a la cocina pocas horas después de salir del arrecife. Esa cercanía se percibe en la textura y en el aroma de cada preparación.
Moluscos como ostiones, almejas y pulpo; crustáceos como langosta, camarón y jaiba; además de especies como el callo de hacha y el erizo en la costa caribeña forman parte esencial del recetario y, durante la Cuaresma, ocupan el sitio principal; pero casi siempre son un ingrediente cotidiano que se trabaja con técnica y memoria.
La influencia maya en la gastronomía de Tulum y sus mariscos
La influencia maya es fundamental dentro de la gastronomía de Tulum. El uso de achiote, recados y naranja agria transforma el perfil de sabor. El pescado tikin xic, marinado y asado en hoja de plátano, resume esa herencia que combina fuego, especias y producto fresco. Los ceviches con chile habanero también hablan de un picante adictivo, equilibrado con acidez precisa.
Hay opciones para todos los tipos de paladar. Desde palapas sobre la arena hasta cocinas contemporáneas dirigidas por chefs internacionales. El Camello Jr. es conocido por porciones generosas y mariscos fresquísimos, mientras Kin Toh apuesta por una experiencia más sofisticada con vista panorámica. En ambos casos, la estrella sigue siendo el producto.
Quien prefiera algo más ligero puede inclinarse por ceviches clásicos con jitomate, cilantro y cebolla morada, o versiones distintas con guiños asiáticos y mediterráneos. También existen alternativas veganas que replican texturas marinas con ingredientes vegetales. La creatividad es fundamental, pero siempre con respeto por la base caribeña.
Los imperdibles de Tulum
Más allá del plato, Tulum es un destino de ensueño. La Zona Arqueológica de Tulum es la única ciudad maya construida frente al mar y nunca está de más una visita. Desde El Castillo, la vista al Caribe recuerda la importancia estratégica que tuvo este puerto comercial.
Cuando el apetito se calma, quedan playas claras, cenotes y el cercano Gran Arrecife Maya para explorar. También es posible visitar la Reserva de la Biosfera de Sian Ka'an, donde la naturaleza y su belleza te dejarán sin palabras. ¿Qué mejor manera de vivir la Cuaresma?